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05:38 am  16/11/2018, Lima Norte, Perú

Revalorizan las técnicas ancestrales de panificación @SENATI_PERU

24/08/2018 > 26/08/2018 ► La feria Munaypan 2018 congregará a importantes representantes de la industria panadera quienes ofrecerán clases maestras a pequeños y grandes empresarios.
» La feria Internacional Munaypan es organizada por la Cadena Productiva del Pan y Consorcio Ferial del Perú (CFP), con el auspicio de SENATI, Asociación Peruana de Empresarios de Panadería y Pastelería (ASPAN) y la Sociedad Nacional de Industrial (SNI).
» Munaypan se realizará del 24 al 26 de agosto

– Con el fin de preservar las técnicas ancestrales de preparación de pan y llevarlas al ámbito industrial, se realizará la Feria de Panificación Pastelería y Afines, Munaypan 2018. El evento, que se iniciará este viernes 24 hasta el domingo 26 en la sede de SENATI, ubicada en el distrito de Independencia, contará con la participación del reconocido panadero francés Bernard Coszic, quien revelará sus más preciados secretos sobre la elaboración de los mejores panes artesanales.

“Mi sueño es preservar la magia del pan y que las nuevas generaciones adopten las recetas ancestrales de este manjar. Es por ello que daré diversas charlas en SENATI mediante las cuales haré hincapié en la importancia de contar con una masa madre orgánica nutrida con la mejor levadura. Lo que más quiero es desterrar el uso de químicos y aditivos en la industria, ya que muchos de ellos no solo cambian el sabor de lo que comemos, sino que también tienen un efecto en la salud”, explicó Coszick, quien tiene más de 40 años de experiencia en el mundo de la panadería.

En ese sentido, recalcó que el pan peruano es uno de los más ricos de la región, pero que aún se requiere de mucho trabajo y el reto está en aprovechar los ingredientes nativos peruanos en su preparación industrial. “Yo he viajado por todo el mundo probando panes y cada uno de ellos adopta la sazón de su país de origen, por eso, el pan peruano, al igual que su gastronomía, tiene algo especial que lo hace destacar. Para mí era muy importante venir a este país y dar mi granito de arena en una institución tan prestigiosa, como lo es SENATI”, agregó Coszic.

Durante Munaypan 2018, diversas marcas proveedoras de equipos y utensilios para la producción industrial de pan, brindarán talleres prácticos, mostrarán los últimos avances tecnológicos en este rubro y dictarán importantes ponencias en las que, tanto pequeños como grandes empresarios, aprenderán a optimizar sus recursos y elaborar productos saludables, de calidad y con recetas tradicionales adaptadas para su uso en la industria.

“Los alumnos de Industrias Alimentarias de SENATI han sido formados con las últimas tecnologías del rubro, esta feria busca extender estos conocimientos de panificación a la población en general. El pan es un alimento indispensable que data casi desde el principio de las civilizaciones, está en nuestras manos producirlo con calidad y compromiso para la nutrición nacional”, finalizó el gerente académico de SENATI, Jorge Chávez Escobar.

Acerca de SENATI

SENATI es la institución líder en formación tecnológica superior del Perú. Con 56 años de trayectoria es pionera en la formación dual, SENATI-EMPRESA posee equipamiento tecnológico vigente en la industria y está presente en las 25 regiones del país a través de sus 83 sedes. Además, ofrece más de 70 carreras con mayor demanda por los empleadores y brinda 3 850 cursos de formación continua, por lo que sus egresados acceden a una elevada tasa de empleabilidad, contribuyendo así a mejorar la calidad de vida de la sociedad.

– Susy Reyes

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